Der feine, weiße Belag auf Datteln ist meist kein Schimmel, sondern natürlicher Fruchtzucker (Glukose und Fruktose), der bei sinkender Feuchtigkeit an die Oberfläche wandert und dort kristallisiert. Diese sogenannte Zuckerausblühung ist ein natürlicher Prozess, der vor allem bei kühler Lagerung oder längerer Aufbewahrung auftritt. Sie ist unbedenklich und beeinträchtigt weder Geschmack noch Qualität.

So unterscheiden Sie Zuckerbelag von Schimmel:

  • Zuckerausblühung: trocken, fein, weißlich, geruchsneutral und leicht abwischbar.
  • Schimmel: flauschig oder wattig, meist grünlich, bläulich oder gräulich und riecht oft muffig.

Ein weißer Zuckerbelag ist völlig normal und kein Qualitätsmangel. Datteln mit watteartigen Belägen, farbigen Flecken oder auffälligem Geruch sollten hingegen nicht verzehrt werden.